Jatetxe entzutetsuetan entrenatu eta esperientzia pilatu ondoren, abentura gastronomiko txiki honi ekitea eta Orgi Restautrante irekitzea erabaki nuen. Izena Orgi basoarekiko hurbiltasunagatik aukeratu zuten, Ulzama haraneko mirarietako bat.
Oso gaztetatik, Zumaiarrako nire etxean, bailarako gastronomiaz gozatu nuen bertako eta kalitate handiko produktuekin.
Urteak joan ahala sukaldaritzarekiko interesa pizten ari zen.
Nire filosofia sukalde serioa, berritua eta oso pertsonala da.
Atlantikotik etorritako sukaldaritza baina etxetik kanpora egindako bidaiaren eragina, baita Ekialdea, Japonia ere.
Prestakuntza:
– Sukaldaritza ikasketak El Txoko del Gourmet sukaldaritza eskolan
(Casa Armendariz), Donostian.
Esperientzia profesionala:
– Hostería de Quijas, Reocín-en (Kantabria).
– Arzak jatetxea (3 * Michelin), Donostian (Gipuzkoa)
– Fuga Kiroro Resort jatetxea, Sapporon (Japonia)
– El Bulli (3 * Michelin), Rosesen (Girona).
– Zuberoa Jatetxea (1 * Michelin), Oiartzunen (Gipuzkoa).
– Playa Club jatetxea (1 * Michelin), A Coruñan.
– Villava hotela, Villavan (Nafarroa).
Sobran las palabras. Enhorabuena a esos cocineros que han hecho deleitarnos con cada uno de los platos. Hay uno de ellos que se llama el bosque de Orgi, postre, que es una gran mezcla de sabores y texturas.
Sitio increíble descubierto a un día de mi partida , de nuevo a la capital , excelente lugar para disfrutar de una cocina exquisita y un trato inmejorable, recomendable cien por cien .
Nos ha gustado mucho, nos han aconsejado tanto con la carta como sobre las cantidades. Nos han sugerido pedir media ración porque quizá nos estábamos excediendo al pedir, lo cual se agradece. El lugar es agradable, la comida muy buena y el servicio muy amable y ágil aún estando completos. Repetiremos sin duda cuando volvamos a la zona. Gracias por la atención.
Estuvimos hace unos días y sinceramente nuestra experiencia fue fantástica, la atención de las camareras y del dueño excepcional. La comida esta buenísima y muy bien elaborada, recomiendo el jarrete de ternera, las migas, los revueltos, los postres.... en general un 10. Si puedes no te pierdas comer allí, además el precio fantástico para ser un restaurante de ese nivel. Volveremos sin duda.
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